Hvad er Cider?
Ægte Cider er ren æblesaft gæret indtil saftens naturlige sukker indhold er helt eller delvist konverteret til alkohol. Stærk cider kan være tappet sådan, ellers kan man blande mere ren saft i, så resultatet er en cider, der er lavere i alkohol og mindre tør. Populær cider, hermed Weston's Stowford Press er blandet således, for 'easy drinking'. Alkohol procenten ligger dermed tæt på almindelig ølstyrke. Få cidermagere (de hedder ikke 'bryggerier') laver så udbredt et sortiment som Weston's.
Der er alt fra det søde til mellemsøde, fra det mellem tørre til tørre. Der findes også økologisk, egetræs modnet og årscider fra udvalgte æbletyper, der giver årets Vintage.
Hvad kan Cider bruges til?
I lavere alkohol styrke er cider den fortrukne fritids drikkevare for voksne i Vest og Sydvest England og i dele af Frankrig, det drikkes i lige mængde som øl eller vin. Herhjemme er Cider forvekslet med billige sodavands typer, der har meget lidt med æbler at gøre. Det er forkasteligt at ordet Cider måtte bruges til sukkervands produkter.
Cider kan dog være alkoholfri og Weston's laver en lav alkohol Stowford Press.
Udover at være en 'long drink', kan Cider udmærket bruges som aperitif, og er den ultimative terrasse drink. I tør form kan cider sagtens erstatte hvidvin, eller som sød erstatte dessertvin. Den dyre, tørre Vintage cider er et fantastisk alternativ til champagne, og i forhold til kvalitet har Cider mere kompleksitet og mindre syrlighed - og for mange giver denne cider mindre hovedpine i forhold til champagne.
Cider burde være første valg til mad når retterne er svinekød, fjerkræ eller pasta. Husk at skænke rigeligt i gryden, når saucen skal kokkereres - hvad enten det er saucen til kød, fisk eller fjerkræ, eller frugtsaucen til desserten.
